Почему можно отравиться чесноком?

Отравление чесноком Можно ли отравиться чесноком? Этот продукт считается полезным благодаря наличию в нем ценных  макро- и микроэлементов. Известен чеснок также антибактериальной и противогрибковой активностью. Может ли данный продукт питания вызвать отравление и почему?

Чем опасен чеснок?

Чеснок широко используется в качестве приправы в кулинарии, а также в народной медицине. Из действующего вещества этого луковичного растения был произведен препарат Диметилсульфоксид, действующий как антибиотик и позволяющий другим лекарствам проникать в ткани через кожу.

В чесноке содержится антибактериальное вещество аллицин, которое активно также и против грибковых клеток, вызывающих кандидоз. Его употребляют в пищу при вирусных инфекциях верхних дыхательных путей, так как он обладает иммуномодулирующим свойством. Применяется как желчегонное средство, подавляющее процесс гниения в препарате Аллохол в комбинации с экстрактом крапивы и бычьей желчью.

Аллицин обладает антибактериальным действием и в отношении провокатора язвы желудка – хеликобактера, и против виновника пищевых отравлений – кампилобактера. Отравление чеснок может вызвать по ряду причин:

  1. Раздражающее действие на слизистые оболочки.
  2. Испорченный продукт, содержащий в себе болезнетворные бактерии и их токсичные продукты обмена.
  3. Аллергия или пищевая непереносимость чеснока.
  4. Воздействие на сердечно-сосудистую систему.
  5. Токсическое влияние на центральную нервную систему.

Диета для ребенкаУзнайте, как распознать стафилококковое отравление: причины интоксикации, признаки.

Читайте, какая диета для ребенка после отравления позволит быстрее восстановить организм.

Желудочно-кишечные симптомы

Помимо растительных антибиотиков чеснок содержит эфирные масла, которые могут вызвать симптомы, похожие на отравление. Свежий чеснок раздражает слизистую оболочку рта, пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. При язве желудка, начальных отделах пищеварительного тракта, гастритах и дуоденитах противопоказан.

Однако и здоровому человеку не рекомендуется увлекаться чесноком, так как это может кончиться раздражением желудочно-кишечного тракта до ожогов и нарушения функции. При таком отравлении чеснок вызывает боли в животе, изжогу, тошноту, иногда рвоту. Последний симптом похож на признак пищевого отравления, однако это не интоксикация, а раздражение.

Пищевое отравление чесноком

Чеснок хоть и обладает бактерицидными средствами, однако неправильное хранение  вызывает порчу продукта. Развиваются патогенные микроорганизмы, которые провоцируют желудочно-кишечные расстройства: понос, тошнота, рвота, повышение температуры. Вызвать эту инфекцию способны такие бактерии как иерсиния, клостридии, кишечная палочка  и др.

Микроорганизмы могут развиваться не только в самом чесноке, но и в еде с его содержанием, например, в салатах и консервированных продуктах. Помимо прочих возбудителей инфекций, в них могут содержаться токсины клостридий ботулизма, которые вызывают паралич мышц, в том числе дыхательных, что может привести к удушению.

Аллергическая реакция

Чеснок может быть сильным аллергеном для некоторых людей. Непереносимость и гиперчувствительность к его веществам может обернуться неприятными симптомами, такими как отек горла, удушье, заложенность носа, слезотечение. Аллергическая реакция может проявиться также в кожной сыпи и зуде. Желудочно-кишечные расстройства, такие как понос и вздутие живота, при аллергии напоминают пищевое отравление. Чеснок при непереносимости вызывает ангионевротический отек кишечника, анафилактический шок.

Важно! Опасное состояние может развиваться очень быстро. В случае появления вышеназванных симптомов необходимо срочно вызвать врача и принять антиаллергические препараты (Эриус, Супрастин, Диазолин).

Действие на сердечно-сосудистую систему

Чеснок не только раздражает пищеварительную систему. Этот продукт у восприимчивых людей вызывает нарушение сердечной деятельности. Связан этот эффект с рефлекторным влиянием раздраженного желудка на сердце, так как эти органы находятся в близости и иннервируются общим нервом – блуждающим. Возможно появление тахикардии, перебоев в ритме.

Отравление чесноком Иногда врачи обнаруживают у пациентов нарушение свертывания крови, так как чеснок разжижает кровь. При избыточном употреблении может вызывать кровотечения, особенно в сочетании с такими лекарствами как Аспирин, Варфарин, Гепарин, Клопидогрел (Плавикс). Продукт обладает сосудорасширяющим действием.

Вследствие влияния на сердечно-сосудистую систему чеснока у пациентов появляются головная боль, умеренное повышение температуры тела, аритмия.

Людям с такими патологиями как гипертоническая болезнь, склонность к инфаркту следует употреблять продукт в меру. Совсем исключать чеснок из питания все же не стоит, ведь он снижает уровень холестерина, что важно при заболеваниях сердца. Если после употребления чеснока появились вышеуказанные симптомы, необходимо измерить давление и пульс, при слабости отдохнуть.

Токсическое влияние на головной мозг

Роберт Бек американский профессор полагает, что симптомы отравления чесноком могут быть вызваны его непосредственным влиянием на головной мозг. Замечено, что после употребления в пищу чеснока появляется характерный запах от тела, что свидетельствует о всасывании в кровь компонентов. Сернистое соединение, содержащееся в чесноке, может воздействовать на нервную систему и вызывать ее возбуждении. Это может проявляться в стимуляции как коры, так и подкорковых ядер. Возможно появление таких симптомов, как тошнота и рвота, кишечные расстройства.

Избыточное употребление чеснока, согласно данной теории Бека, может вызвать рассеянность, нечеткость зрения, угнетение сознания. Американский профессор советует не злоупотреблять продуктом людям, чья работа требует повышенного внимания и концентрации.

Ожог кожи

Чеснок из-за содержания в нем эфирных масел способен обжигать не только слизистую желудочно-кишечного тракта, но и кожные покровы. Это проявляется в покраснении кожи и болезненных ощущениях. Кроме того, через кожу способны проникнуть в кровоток сернистые соединения чеснока, что может повлиять на деятельность центральной нервной системы.

Болит живот после отравленияЗнаете ли вы, какие токсины вызывают отравление? Подробнее об интоксикации микробного происхождения.

Что делать, если болит желудок после отравления? Причины болей, как действовать, лечебные мероприятия при болях в желудке.

Может ли пищевая соль вызвать отравление: причины, симптомы, лечение.

Что делать при отравлении?

Если симптомы вызваны инфекцией либо злоупотреблением чеснока, то для снятия интоксикации рекомендуется принять сорбент – уголь активированный, Полифепан или Полисорб. Если имеют место аллергические явления, то принимают антигистаминные препараты последнего поколения, такие как Эриус, Кетотифен.

Чеснок при правильном хранении и умеренном употреблении способен принести пользу. Однако не следует им злоупотреблять, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечно-сосудистой системы. Необходимо остерегаться также беременным и кормящим матерям.