Отравление салом: причины, симптомы, оказание помощи

Отравление саломМожно ли отравиться салом?  Это калорийный продукт, содержащий много жира. Сало полюбилось многим и используется для приготовления бутербродов, а также для жарки. Почему же появляются сообщения об отравлении этим продуктом? Из-за чего это происходит и как с ним бороться?

Симптомы отравления салом

При правильном заготовлении и хранении продукта, а также в случае отсутствия заболеваний печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта свиное сало переносится хорошо. Однако при неправильном хранении возможно развитие в нем патогенных микроорганизмов, появление токсинов ботулизма. Иногда продукт содержит в себе личинки паразитических червей, если не проводилась девастация свиного цепня.

Симптомы отравления:

  1. Тошнота и рвота.
  2. Боли в животе, иногда в суставах и мышцах.
  3. Головная боль и повышение температуры.
  4. Жидкий стул, вздутие живота.

Минералка при отравленииУзнайте, какая минералка при отравлении полезна.

Кому показаны капельницы при отравлении: инфузионная терапия и препараты.

Пищевые инфекции

В сале при неправильном  приготовлении, хранении, транспортировке, развивается болезнетворная микрофлора, являющаяся причиной описанных выше симптомов. Возможно развитие сальмонеллеза, иерсиниоза, эшерихиоза.

Сальмонелла, иерсиния, кишечная палочка, протей, клебсиелла, присутствующие на поверхности продукта, попадая в пищеварительную систему, вызывают острое воспаление желудка и кишечника. Симптомами этих токсикоинфекций являются диарея, слизь в кале, боли в животе, рвота.

Иногда причиной отравления может быть не сало, а другие продукты и зараженная вода. Лечение в таких случаях предусматривает применение энтеросорбентов – активированного угля, Смекты, Полисорба. Эти препараты поглотят и выведут токсические вещества, снизят интенсивность диареи.

Для установления возбудителя сдают кал и рвотные массы на кишечную группу. После определения типа инфекции назначают антибиотики, при неукротимой рвоте – внутривенно капельно. Устраняют обезвоживание с помощью Регидрона при отравлении внутрь. При неукротимой рвоте – вливание кристаллоидных растворов внутривенно.

Для восстановления слизистой кишечника после острого воспаления назначают механически щадящую диету (пюрированные супы, протертые каши, мясное суфле, овощные пюре). Дисбиотические явления после применения антибиотиков устраняют при помощи пробиотических препаратов – Лактобактерин, Споробактерин, Бактисубтил, Бифидум-бактерин.

Ботулизм

Отравление салом, произошедшее из-за попадания в организм ботулотоксина, стоит особняком. Яд бактерий клостридий действует на периферическую нервную систему. В результате поражается дыхательная система, нарушается зрение (в глазах двоится или развивается косоглазие). Возникает вздутие живота. Выходит из строя холинергическая система организма, ответственная за передачу нервных импульсов во внутренних органах и мускулатуре.

Ботулизм очень опасен, ведь токсин приводит к параличу дыхательной мускулатуры, вследствие чего может наступить удушение. Также возникает сильная боль в животе, тошнота и рвота. Из-за проблем с иннервацией глотки нарушается акт глотания, человек захлебывается и поперхивается, жидкая пища может выливаться через нос. Этот симптом носит название афагия. В таком случае возникает опасность аспирации кусочков пищи в дыхательные пути, что чревато развитием пневмонии. Диафрагмальные мышцы парализованы, поэтому отхождение мокроты при этом затруднено. Голос становится осипшим, слюноотделение останавливается, возникает сухость во рту.

Лечение – антитоксическая сыворотка против ботулотоксина и препараты, восстанавливающие передачу нервных импульсов. Больного необходимо поскорее доставить в медицинское учреждение. При параличе дыхательных мышц необходима искусственная вентиляция легких.

В качестве антибиотика, подавляющего бактерию ботулизма, используют левомицетин, или ампициллин, тетрациклин.

Применяются для инфузий растворы солей – лактасоль, глюкоза, раствор Рингера. Для связывания и выведения ботулотоксина из кишечника используют энтеросорбенты – энтегнин, смекту.

Паразитозы

В свином сале могут содержаться личинки свиного цепня, возбудителя тениоза и цистицеркоза, если в нем имелись прожилки мышц. Попав через желудочно-кишечный тракт в организм, личинки свиного цепня развиваются во взрослого червя-лентеца. Личинки распространяются по телу человека, попадая в мышцы и вызывая боли в них. Также они могут попадать в головной мозг, вызывая цистицеркоз и неврологические симптомы.

В свином сале Диагностика – анализ кала, серологический тест – антитела на свиного цепня. При неврологических симптомах показана рентгенография или МРТ.

Лечение – антипаразитарная терапия, назначаемая врачом. Используется, как правило, Вермокс, Фенасал, семена тыквы, экстракт мужского папоротника.

Профилактика: не покупать сало, не прошедшее ветеринарный контроль.

Заболевания печени, желчного пузыря и ЖКТ

Здоровый человек без труда усваивает свиной жир. При болезнях печени и желчного пузыря возникает проблема с усвоением  липидов. Это происходит потому, что нарушается синтез желчных кислот и их выделение в кишечник. Ведь именно желчь переваривает жир. При дискинезиях желчного пузыря и дисфункциях сфинктера Одди, а также заболеваниях печени (гепатитах, циррозах) сало будет плохо перевариваться.

Симптомы отравления салом при неправильном выделении желчи:

  1. Тошнота, рефлюкс желчи в желудок и пищевод, ротовую полость.
  2. Рвота.
  3. Жирный стул.
  4. Головная боль и боль в животе.

При поражении поджелудочной железы возможны данные симптомы. Для купирования их применяют ферментные препараты, содержащие желчь – Панзинорм, Пензитал, Энзистал. При спазме сфинктера Одди назначают лекарственные средства, расслабляющие его, такие как Но-шпа (Дротаверин), Гепабене, Одестон. Эти препараты способствуют выходу желчи и панкреатических ферментов в двенадцатиперстную кишку, где и осуществляется переваривание жира – основного элемента свиного сала.

Заболевания кишечника могут вызвать непереносимость сала, как жирного продукта, ведь желчь, выделяющаяся при этом, раздражает воспаленный кишечник. Поэтому при заболеваниях гепато-билиарной системы и желудочно-кишечного тракта сало ограничивается или исключается.

Желчнокаменная болезнь – противопоказание к употреблению насыщенных жиром, продуктов. Ведь жир провоцирует обильное образование и выделение желчи, что провоцирует приступ желчной колики.

При острой боли в правом подреберье необходимо в срочном порядке обратиться за медицинской помощью. Поможет укол Но-шпы или Платифиллина для снятия спазмов в желчных протоках,  холедохе и желчном пузыре при застрявшем камне. В некоторых случаях потребуется операция по извлечению камней или удалению желчного пузыря.

Травы при отравленииУзнайте, какие травы пьют при отравлении: народные рецепты лечения интоксикации.

Читайте, какие фрукты при отравлении полезны: преимущества фруктовой диеты.

Знаете ли вы, как запустить желудок после отравления? Практические советы.

Заключение

Свиное сало при правильной заготовке способно принести пользу организму. Необходимо помнить о том, что при многих заболеваниях пищеварительной системы, таких как панкреатит, холецистит, желчнокаменная болезнь, продукт запрещен. При отравлении салом необходимо срочно обратиться к врачу. Из видео вы узнаете, как правильно выбирать сало.