Мясные отравления у людей различного возраста в основном вызываются такими бактериями, как сальмонелла, стафилококк, палочка колли и др.
Все они встречаются в мясе с недостаточной термообработкой либо в просроченных консервах и несвежих мясных изделиях.
В процессе размножения и жизнедеятельности бактерии активно вырабатывают энтеротоксины.
Последние проникают в слизистую оболочку кишечника и нарушают функцию всасывания.
Далее с кровью разносятся по органам и атакуют митохондрии клеток.
В результате отравления мясом парализуется работа печени, почек, селезенки и легких. Повреждаются стенки сосудистой системы, наступает общий глубокий сепсис организма.
Симптомы и формы отравления
Острые формы интоксикации мясными продуктами вызывает Salmonella. При этом бурно развивается гастроэнтерит. Признаки появляются уже через 4-6 часов с момента приема пищи.
Пищевое отравление более легкого характера гастроэнтерита наблюдается в случае инфицирования организма стафилококками. Инкубационный период при этом может продолжаться от 2-3 ч до 2-х суток.
Самая тяжелая и опасная форма отравления – ботулизм. Развивается он в результате употребления мясных продуктов, приготовленных без присутствия кислорода (копчение, консервирование, маринование и т.д.). Ботулизм способен поражать ЦНС. Он проявляется параличами и сочетается с гастроэнтеритом на начальной стадии.
Для всех форм мясного отравления характерны проявления следующих симптомов:
- тошнота, рвота, понос или запоры;
- спазмы различной силы;
- жар, озноб;
- низкая температуры тела;
- мышечная слабость, резкий упадок сил;
- головокружение, головная боль;
- нарушение остроты зрения;
- сухость в ротовой полости и горле, хрипота;
- одышка, расстройство речи;
- нечеткая речь;
- паралич конечностей, туловища;
- потеря равновесия.
Наличие у пострадавшего большого числа подобных признаков свидетельствует о том, что он подвергся отравлению.
Экстренная помощь пострадавшему при интоксикации продуктами из мяса
Первое и главное, что делают в случаях отравления мясом – вызывают рвоту и промывают желудок. Больному дают выпить много воды (1-2 литра) с небольшим количеством растворенной пищевой соды. После выхода рвотных масс нужно принять активированный уголь или любой другой сорбент. По окончании этих процедур необходимо
- принять сульфат магния в качестве слабительного,
- сделать очистку кишечника с помощью клизмы,
- исключить на сутки питание,
- употреблять побольше теплой жидкости.
Если состояние больного не улучшится в ближайшее время, необходимо вызвать скорую помощь. При отсутствии дыхания, не дожидаясь врачей, сделайте искусственное дыхание. После госпитализации и курса интенсивной терапии пациент какой-то период должен находиться под врачебным наблюдением.
Что необходимо исключить при мясном отравлении
При пищевом отравлении мясом человеку нельзя давать ни в коем случае алкоголь в качестве дезинфицирующего средства. После выхода из кризиса не перегружайте рацион больного, исключив из него белковую и жирную пищу на 2-3 дня.
До улучшения состояния и прибытия врачей постоянно держите пострадавшего в поле зрения. Не применяйте болеутоляющие средства, не посоветовавшись с врачом.
