Тефлоновое (антипригарное) покрытие и его вредные свойства

Появление тефлона произвело революцию в мире кулинарии. Первое время женщины и повара не могли нарадоваться на разработку, благодаря которой значительно снижается расход масла при жарке, а еда совсем не пригорает. Но без ложки дегтя не обошлось, и вскоре все стали говорить про вред тефлонового покрытия. А заключается он в химическом строении тефлона и его негативном влиянии на организм.

История тефлона

Американский ученый Рой Планкетт в 40-е годы работал в химической компании DuPont, экспериментируя с фторсодержащими соединениями. У него получился новый полимер – политетрафторэтилен, обладающий повышенной стойкостью к тепловому, механическому и химическому воздействию. Изначально полимер использовался в военной сфере, а спустя 20 лет нашел применение в изготовлении посуды.

Ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ÿè÷íèöû â ôîðìå ñåðäöàТефлоновое покрытие

Это интересно! Слово «тефлон» изначально было названием торговой марки фирмы DuPont. Под наименованием Teflon, зарегистрированным в 60-е, продавалась посуда с антипригарным покрытием. В дальнейшем название марки стало именем нарицательным.

Получается, что антипригарное покрытие, которое хозяйки привыкли видеть на днищах сковородок и грилей, это фторполимер, способный выдержать температуру до 300°С. Во время готовки максимальный нагрев посуды достигает только 200°С, поэтому антипригарное покрытие поначалу считалось безопасным.

Где еще применяется тефлон

Свойства тефлона сделали его незаменимым не только в сфере изготовления антипригарной посуды. Фторполимер нейтрален по отношению к кислотам и щелочам (не вступает с ними в реакции); он долговечен и прочен; способен противостоять микробам; устойчив к очень высоким и низким температурам. Все это позволило применять тефлон в машиностроении, электротехнике, в пищевой и медицинской промышленности.

Автомобильная краска с тефлоном

Тефлон есть в обшивке летательного транспорта, в компьютерных микросхемах, в медицинских инструментах и даже в составе некоторой косметики и зубных нитей. Чтобы избавить себя от вреда, о котором поговорим чуть позже, следует обращать внимание на состав покупаемых изделий. Если там есть тефлон, то на упаковке будет написано PTFE.

Вред для человека и животных

Химический состав тефлона довольно сложный. Токсические вещества, которые в него входят, при накаливании попадают в окружающих воздух и в продукты питания. Это было известно и в 60-е, но тогда считалось, что эти вещества быстро разлагаются и становятся биологически нейтральными. Но оказалось, что это не так. Уже при 200°С в воздух попадают токсины, способные убить птицу, поэтому в домах, где есть волнистые попугаи или канарейки, использовать тефлоновую посуду не рекомендуется.

Отравление попугая тефлоном

Чтобы тефлон стал опасен для человека, нужно нагреть его до 300°С, чего в бытовых условиях произойти не может. Но когда покрытие трескается, сковородка или гриль становятся опасными для здоровья. Механические повреждения на антипригарном покрытии образуются в результате тщательной чистки металлическими губками, при использовании моющих средств или после мытья посуды в посудомоечной машине.

Внимание! Неправильная эксплуатация тефлоновой сковородки тоже может привести к ее повреждению. Не зря производители рекомендуют к антипригарной посуде дополнительно приобретать силиконовые или деревянные лопаточки, которые не царапают поверхность.

Влияние на здоровье

Согласно научным исследованиям и на основании данных по реальным случаям, можно говорить о том, что вещества, выделяемые тефлоновым покрытием, способны провоцировать ожирение, нарушение эндокринной системы и вызвать риск онкологических заболеваний. Иммунная система тоже подвергается риску: в частности, может повыситься уровень холестерина.

Дети и беременные всегда входят в особую группу риска. Токсические вещества передаются от матери плоду и способны вызвать у ребенка внешние дефекты и врожденные заболевания щитовидной железы.

Это интересно! В 2001 году жители Великобритании подали в суд на компанию DuPont, филиал завода которой располагался неподалеку от жилых домов. Среди мужчин резко возросло количество заболевших раком простаты, а у многих женщин диагностировали нарушения репродуктивной системы. Причиной всему стало загрязнение сточных вод отходами производства.

Рекомендации и меры предосторожности

Совсем отказаться от тефлона вряд ли получится, потому что это поистине уникальное вещество, найти замену которому реально не во всех сферах. Но врачи призывают людей соблюдать элементарные меры предосторожности, которые позволят сохранить здоровье себе и своей семье.

  1. При покупке товаров для дома следите, чтобы в составе не было четырех букв: PTFE.
  2. При использовании посуды с антипригарным покрытием, строго следуйте правилам ее эксплуатации.
  3. Не разогревайте сковороду перед тем как налить на нее масло. Иначе тефлон может перегреться и начать выделять опасные токсины.
  4. Малейшее повреждение на днище сковороды с тефлоновым покрытием должно стать сигналом к тому, что посуду пора выбрасывать.
  5. Забудьте о еде быстрого приготовления, предназначенной для разогрева в микроволновой печи (попкорн, пицца и т.п.). Такая пища упаковывается в посуду, содержащую тефлон. И при нагреве он будет выделять токсины прямо в еду.

Как ухаживать за тефлоновой посудой

После приобретения сковороды или гриля с антипригарным покрытием, первое, что нужно сделать, это вымыть ее мягкой губкой с раствором хозяйственного мыла. Затем нужно высушить посуду, потому что ставить на огонь влажную тефлоновую сковородку нельзя. Сушку можно производить на воздухе либос помощью бумажного полотенца.

После приготовления пищи нельзя сразу помещать раскаленную посуду в воду. Это может привести к деформации тефлона. Следует выждать 15-20 минут.

Хранить тефлоновую посуду нужно отдельно от остальной утвари. Идеальный вариант: подвешивать ее за ручку, чтобы исключить риск царапания обеих сторон днища посторонними предметами.

Каждый раз перед готовкой нужно внимательно осматривать антипригарное покрытие на наличие повреждений.

Альтернатива тефлоновой посуде

Чтобы полностью обезопасить себя от вреда, который может принести антипригарное покрытие, можно заменить всю домашнюю утварь. Неплохой альтернативой тефлону может стать нержавеющая сталь, чугун и эмалированная посуда. Если правильно ею пользоваться и следить за процессом готовки, то еда тоже не будет пригорать. А вы будете уверены в безопасности приготовленных блюд.

Похожие статьи