Отравление нитратами у людей и животных, симптомы и признаки

НитратыАзот (N2) – атмосферный газ, составляющий 97% атмосферы земли. Он инертен, но за счет накопления его почвенными бактериями в корнях растений азот превращается в уже не такое безопасное соединение – нитрат (NO3). Помимо бактериального происхождения, нитриты в почве могут накапливаться за счет молний, но таким путем образовывается ничтожно малая их доля. Больше всего нитритов генерируется в почвах за счет антропогенного их обогащения азотными и аммониевыми удобрениями.

Из почвы небезопасные соединения перекочевывают в воду, в том числе и открытые водоемы за счет смыва, а также в растения через корневище. В небольших дозах нитраты и продукт их распада нитриты для людей и животных безвредны. Но если ареал животных приходится на место, где водоемы наполнены азотными производными сверх меры, в этом случае могут фиксироваться отравления нитратами и нитритами.

У животных и людей количество потребленных нитратов и нитритов можно с небольшой погрешностью изменить в овощном и фруктовом эквиваленте. Дело в том, что 80% азотных производных поступает в организм млекопитающих именно из растительной пищи. Остальные 20% поступает в организм через наполненную нитритами воду и консерванты, применяемые при обвалке мяса животных. Таким образом, даже у хищных животных за счет неупотребления в пищу консервантов общая сумма потребляемых нитритов и нитратов в сравнении с человеком может отличаться.

Как происходит отравление людей и скота

У животных отравление нитритами и нитратами происходит через насыщенную ими воду, а также корма. Чаще всего фиксируются нитратные отравления домашних животных. Причем наиболее чувствительны к пище с нитратами жвачные виды животных, а вот корма с нитритами для них менее опасны. Связано это с особенностями их системы пищеварения. Нитриты в преджелудках преобразовываются в аммиак и легко выводятся. У домашней птицы, свиней и грызунов нитраты всасываются еще в желудке и беспрепятственно выводятся, чем обусловлена большая летальная доза азотной производной для этих животных.

Вид животных Нитраты (N03), мг/кг Нитриты (1ЧО2), мг/кг
Крупный рогатый скот 300-500 100-150
Овцы 600-800 130-160
Куры 2000-3000 100-150
Свиньи 800-1000 50-70
Кролики 1500-2000 50-80
Лошади 600-700 30-50

Важно учитывать, что отравление нитратами у животных более вероятно при длительном голодании, а также ограничениях в воде. Больше всего подвержены отравлениям нитратами и нитритами больные особи с сальмонеллезом и колибактериозом.

Человек также может получить передозировку азотных соединений и заработать отравление нитратами и нитритами. Пути попадания соединения в организм сходны с животными: вода и растительная пища. В плодах, как правило, соединения накапливаются неравномерно и располагаются на наружных слоях. Потому профилактикой отравления можно считать очищение верхних листов капусты, чистку картофеля, моркови, свеклы.

Симптомы отравления

При попадании в организм млекопитающего нитраты достаточно быстро разлагаются до нитритов, достаточно опасных аммиачных долей. Ткани тела при отравлении ими страдают гипоксии. Регулярное отравление приводит к развитию сердечных и желудочных заболеваний, возникновению раковых новообразований.

Когда возникает отравление нитритами, симптомы у всех видов млекопитающих выражаются практически одинаково. Причем неважно, каким путем элементы попали в организм, даже если через лечение препаратами, содержащими нитраты (часто применяются в кардиологической практике).

Так, в первые 6–8 часов с момента передозировки азотными производными проявляется:Тошнота

  • тошнота;
  • рвота;
  • сильная диарея, сопровождаемая болевыми ощущениями в желудке и кишечнике.

Когда возникает отравление нитратами симптомы могут включать ощутимое головокружение, дезориентацию, давящую головную и печеночную боли. При сильной передозировке наблюдаются потери сознания, учащение дыхания, отдышка.

Симптомы отравления нитратами полностью повторяют вышеперечисленные. Дело в том, что нитраты сами не приводят к отравлениям, а именно нитриты, как продукт их преобразования, выступают ядом для млекопитающего.

Первая помощь и лечение

Лечение отравления начинается с необходимости оказания первой помощи. Она заключается в стимуляции рвотного рефлекса, клизме. После очистки организма важно принять «Регидрон» и абсорбент, для восстановления микрофлоры. Если симптомы не исчезают, то требуется комплексное лечение. Потому пострадавшего следует доставить в больницу.

В условиях стационара пострадавший получает через капельницу полезные растворы метиленового синего, глюкозы, тиосульфата натрия, аскорбиновой кислоты. Дополнительно лечение делают эффективнее оксигенация, прием иммунных и сердечных препаратов.